一、動機與挑戰：

臺灣農業科技先鋒 嬌弱蕈菇用科技華麗轉身

晶圓廠的無塵室製造晶圓半導體，蕈優生技的無塵室養的卻是嬌弱的各種蕈菇。菇類像海綿一樣，生長過程易吸附空氣與水中雜質，也會受到濕度溫度甚至二氧化碳濃度等條件影響，可說是「嬌生慣養」，稍有不慎即會造成大規模傳染病害，造成菇農嚴重損失。若噴灑農藥當然也照單全收，菇類本身香氣也易吸引蚊蟲，故傳統菇農勞心勞力照顧，菇類產品良率仍低。

二、策略與方向

保留優良傳統技術，導入智農數位分身

蕈優生技創辦人方世文為電子工程出身，於民國95年榮獲傑出農民，因其岳父是傳統的菇農，為協助解決種植菇類受限天氣的難題，勇於跳脫傳統思維，不惜耗費鉅資，導入數位科技，打造全環控設備。

用晶圓廠規格來種菇養菇，不僅大幅提升菇類產品良率，從五成提升到九成，也成為全台最大蕈菇供應商，它們的蕈菇產品更成為高級連鎖餐廳、五星級飯店指定使用。以晶圓廠規格，致力推動蕈菇自動化製程與環控科技栽培，降低栽植蕈菇技術門檻。希望作為菇類栽培智慧農業發展的先驅，透過建置自動化環控栽培與生產體系，以智慧農業產銷與數位服務體系為目標，引導提升經營效率及穩定市場供需，能為台灣農業升級盡一份力。

為了穩定提供高品質菇類產品、協助產業發展智慧生產與數位服務，從菌種的研發至智能栽種與科技監控等智慧化農業管理，蕈優生技從致力於包含軟硬體技術面的升級與擴充。對內投入菇菌相關的課程，舉凡採種、育種、栽培、行銷等，並與科技部、資策會、農試所等單位合作，以生產庫房即時環控資料參數、如溫度、濕度、水質、空氣品質、二氧化碳濃度等等，與栽培管理與產能之關聯作大數據分析，利用AI技術將蕈菇栽培達人的管理經驗建立菇類環控達人數位分身模型，數位化方式傳承，提供每個庫房依環境與產品規格最佳決策，讓養菇不再僅僅依靠老農的經驗和感覺，而是利用可視覺化的科學數據，將養菇行為和決策最佳化，展現「智慧化監控、標準化生產」。硬體設備則引進全室環控設備以及無塵設備，導入微電腦聲控系統及電腦或高科技晶圓廠廠房所使用的空氣過濾系統和無塵室，讓菇類能在不受外在環境因素影響，達到最高良率和最短周轉率，以黑美人菇為例，該菇種生長週期短、週轉率約10天一期，一年至少可採收30次，幾乎等於傳統菇舍30年的產量。

系統導入後的價值，在於產出內部知識與數據蒐集，轉化為決策所需，大幅節省人力，減輕農場管理壓力，自動化的生產環境，節省了5倍的人力，大幅降低人事支出，也可使管理系統專業化。無形中使組織能專注於擴展業務與轉化動能，升級農業由一級產業轉為二級產業，再朝三級多元產業穩健發展。產業藉由智能化技術，串接互聯網與大數據的應用，建構產銷與數位服務體系，將感測器收集到的資料延伸成為資訊，資訊匯集為知識，讓達人技術以數位化方式傳承，降低進入的技術門檻。

蕈優更由智慧生產更帶動綠色生產，蕈優生技重視永續環保(如圖1)，應用廢木屑製作太空包培養基培養菇蕈，節省成本 1.2 倍；採用「智能環控系統」進行精準濕度偵測，透過系統自動偵測的模式來控制補濕次數，超音波造霧設備的耗水量僅只要傳統造霧設備的40% (超音波造霧9ml/min,傳統造霧15ml/min)即可達到維持全年環境平均濕度90%的栽培需求，同時也能藉由超音波造霧更細緻的水分子提升菇蕈的生長品質並降低水氣不均勻蓄積導致菇品腐爛的耗損現象。維持栽培環境高濕度又節省水資源，一年節省了90%的用水，約2,119噸的水量。

圖 1 蕈優生技重視環保永續經營

資料來源：蕈優生技，2022年

三、成效與價值創造

紮根永續，智農升級

在蕈優生技不斷戮力創新，導入新科技升級之下，不僅成為全國第一家菇蕈栽培廠 ISO22000 食品安全管理系統認證，又陸續拿到全國第一家菇蕈栽培廠產銷履歷及慈心有機認證，更獲2006年神農獎肯定(如圖2)。現在蕈優已成為全台第二大產量菇類供應商，更要展開國外市場布局，期待讓香港、新加坡、澳洲也能享用到蕈優的產品。站在全球化競爭與發展的立場，把夢持續放大，立足台灣放眼世界。

圖 2 蕈優生技引進數位分身等物連網科技獲得肯定

資料來源：蕈優生技，2022年

為了讓更多人體驗菇蕈產業，於二○○九年底成立魔菇部落休閒農場，到二○一五年一年來訪人次已經來到15萬。從單純的農業、製造業轉為觀光休閒產業的服務業型態，是完全不同的挑戰，進一步邁入產品、行銷與服務流程的創新，並強化與顧客關係的建立。以永續發展及環境保護並能讓親子寓教於樂為發展宗旨，以親子娛樂的休閒農場為目標。創辦人方世文的眼神中透露出他的堅持：「企業自己要做價值選擇，為永續扎根。」十年前投入有機生產，轉而投資硬體設備隔離汙染源，蕈優生產最真實的食物，企業必須覺醒身負社會責任的重要性；透過強化產品品質與完備溯源安全系統，維繫對自產產品的信心與購買力，形成高品質、高價值的市場區隔。

蕈優的堅持，其實也為品牌創造了競爭優勢與差異化，從產品菌種技術領先、自動化製程優勢、開發菇蕈保健食物、農場生態教育，一條龍式的結合生產開發與品牌行銷。近期大眾關注的食安議題，也與品牌的塑造息息相關。

【成功關鍵】勇於尋求技術突破和投資，結合數位分身技術，將傳統農業升級。